乐山的所有美食里面，可能没有比夹丝豆腐干＂性格更好＂的小吃了，因为它真的很百搭。在高档的宴席上，经过精致的摆盘过后，它是本分的开胃前菜，麻辣酸甜的口味，身材娇小的分量，让食客打开食欲，又不占肚皮。在乐山市井的小吃店里面，几张木桌，几根板凳，几块夹丝豆腐干，不需要过度渲染，就可以撑起街头美食的一方天地。再随性自然点，嘴巴寂寞了，买上两串，边走边吃，也是陶醉其中，身边的同伴还会招呼你，＂哎呀，给我留一个嘛！＂这是一种让人无法拒绝的味道，酥脆的豆腐泡中夹入水嫩脆爽的萝卜丝，花生碎与黄豆末的浓香配上麻辣的口感，再蘸上甜酸味的汁水。轻咬一口，汁水渗入口中，麻辣酸甜，酥脆化渣。